很多店家老闆來找我們的時候，租約已經簽了、免租期在倒數，開幕日也已經在心裡訂好了。這時候最需要知道的，不是風格要走哪一種，而是：從現在開始，到底要多久才能開門營業？

以下用一般 20～40 坪的店面為例，把裝修拆成四個階段說明。實際時間會因為坪數、用途、是否需要送審而不同，這篇的目的是讓你先知道「時間花在哪裡」，在簽租約、談免租期之前心裡有個底。

第一階段：丈量與設計

這個階段要把「你的生意怎麼運作」變成可以施工的圖面。

  • 現場丈量：量尺寸，確認樑柱、管線、排水與電力的位置
  • 需求訪談：客群、營業時間、員工人數、要放多少座位或商品
  • 平面配置：客人動線、工作動線、倉儲與後場的位置
  • 3D 模擬與材料：確認整體樣子、燈光與使用的材料
  • 施工圖與報價：每一項工程都畫清楚、逐項列出工料

這個階段最常延誤的原因，是需求一直在變。例如做到一半才決定要加一個吧台，或座位數從 20 個改成 30 個，動線就要整個重來。開始設計前，先把「一定要有的」和「有的話更好」分清楚，可以省下很多時間。

第二階段：送審（如果需要）

依《建築物室內裝修管理辦法》，供公眾使用的建築物進行天花板、牆面、隔間等室內裝修，要先申請審查許可，通過後才能施工。許多店面、餐廳依用途與面積會落在這個範圍內。

法規規定審查單位收件後 7 天內要審核完畢，但如果圖說需要補正，來回修改的時間就會拉長。另外，建築物原本的使用類別如果和你要開的店不符合，還可能需要先辦理變更使用，時間會更久。

第三階段：施工

施工的順序大致是：保護工程、拆除、水電管線、泥作與防水、天花板與木作、油漆、地坪、燈具與設備安裝、清潔。

一般店面的施工期常見在一到兩個月左右，餐飲空間因為有廚房排煙、防水與較多的設備，通常會再長一些。會影響工期的因素有：

  • 商場或大樓限制施工時段（例如只能夜間施工）
  • 特殊材料或進口設備的交貨時間
  • 招牌、立面工程是否需要另外申請
  • 施工期間追加或變更設計

第四階段：驗收與開幕準備

完工後要做設備測試、清潔與點交。如果有申請室內裝修許可，完工後還要申請竣工查驗，查驗合格才會核發室內裝修合格證明。

開幕前也別忘了預留時間給：生財設備進場與測試、員工試營運、拍照與社群宣傳。

結論：時程從開幕日往回推

開店裝修最好的做法，是從開幕日往回推：先扣掉開幕準備的時間，再扣掉施工期、送審期和設計期，就知道「最晚什麼時候一定要開始設計」。

如果你已經有看好的店面，歡迎帶著平面圖或現場照片來聊聊，我們可以幫你先抓一個大概的時程，再決定要不要簽約。